专访红果家：以研发生产技术支撑品牌建设

   近日，一款名为红果家的番茄调味料在中原大地迅速爆红，得到网络上众多美食达人的推荐，受到了人们的广泛关注。其实，在生活中很多人都接触过红果家的产品，却没有意识到它就在我们身边，因为红果家也是新辣道、李先生、阿香米线、比格披萨等知名连锁餐饮企业的供应商，或许你点过的菜里就有红果家的身影。

    这样一个默默无闻而又独具“酱”心的番茄调味料品牌，引起了记者的好奇心，几经辗转终于联系上了红果家的技术负责人冯总，对其进行了一次简短而又深刻的采访。

    记者：感谢冯总在百忙之中抽空接受我们的采访。市面上的番茄酱品牌其实并不少，请问红果家到底有什么特别之处呢？

    冯总：提起酱油，人们会想到海天；提起辣椒酱，人们会想到老干妈；但提到番茄酱呢？我们大众是一脸茫然的。我们希望未来大家能够一提起番茄酱，就会想到红果家。我们的团队在过去10年间，一直都从事于番茄行业，但是市面上现有的番茄酱产品都属于舶来品，根本不能满足中国消费者对番茄调味料的切身需求，基于此我们开发了一系列的本土化的番茄调味料产品，这也是我们与市面上主流番茄酱品牌的根本区别。

    (该图片附带超链接https://shop150076376.taobao.com/)

    记者：现在市面上充斥着亨氏、味好美等国际巨头，为什么红果家还会有这样的底气呢？

    冯总：其实，我们的团队成员在之前具有丰富的给国际品牌代工的资历，也深得其产品品质管理的精髓，所以红果家的番茄调味料一直保持着独特而稳定的口味，这也是我们能够获得餐饮客户信任的基础。另外，我们一直在与中国烹饪协会及餐饮业进行着密切交流与合作，不断研发和推广针对酸甜味型的产品及菜式，因而产品在厨师圈的口碑极佳。也有不少企业都想推出跟随产品，但凭着产品稳定的品质和合理的性价比，仍旧很难动摇红果家的领先地位，我们也成了很多餐馆里不可替代的产品。

    记者：在研发和生产技术方面，红果家有什么优势吗？是什么造就了产品特别的味道？

    冯总：红果家能在业内迅速崛起，得益于我们团队多年积累下来的专业化技术与规范化管理。我们尤其强调全过程的产品品质管理，从原料验收时的糖度、酸度、粘度和番茄红素含量，再到生产过程中的温度、粘度、总酸和总盐，再到成品出厂前的浓度、粘度、酸度和微生物等，我们这些检查项目总共需要经过56项检验程序。产品除了要通过专业分析仪器的检测，还必须要通过专业的感官评测。如果感官评价项目不达标，依然不允许出货，因为这是要让食客吃进嘴里的食品，所以食用者的实际感受一样非常重要。

    https://shop150076376.taobao.com/

    记者：作为行业的新生力量，红果家在番茄原料上是如何管理的呢？我想这也是红果家做出优质产品的基础吧。

    冯总：确实，番茄原料将会直接决定着一个番茄调味料产品的好坏。我们使用经过严格筛选，新鲜纯净的优质番茄作为原料，除了鲜红饱满的新疆番茄之外，我们也使用味道更浓郁的内蒙古番茄、具有清爽酸味的西班牙番茄、粘度值更高的美国番茄等。巧妙运用世界各地番茄的独特之处，让我们能够调配出酸甜平衡、美味出色的番茄调味料。同时，我们也在积极跟中粮屯河、冠农股份等上市企业开展关于番茄原料的多维度深入合作。

    记者：对于未来，红果家有什么目标和期许吗？

    冯总：我们一向注重产品的品质管理和品牌的口碑建设，也希望能把红果家打造成番茄调味料领域里大家耳熟能详的品牌，让红果家的酸甜美味走进千家万户。当然，现阶段我们会主要着力于为餐饮业提供更丰富、更优质的中式番茄调味料产品，我们将会以研发生产技术为支撑，不断提升红果家的产品品质和客户服务，也算是为中国的食品安全做一些我们力所能及的贡献吧。

    经过冯总的一番分享，让我们对红果家的产品品质有了新的认识，也能更加清晰地看到中国制造正在全面走向品质化、品牌化的新航道，沿着《中国制造2025》里提出的“创新驱动、质量为先、绿色发展、结构优化、人才为本”，逐步实现世界制造强国的目标。